EXCELLENT

Champagner verspricht romantisches Duett aus Terroir und Frucht
Den Spätsommer mit dem Prestige Brut Rosé de Saignée von De Watère genießen
❖ Aufwändige Herstellungs-Méthode „Saignée Cuvée“
❖ Dadurch kräftiger, dunkler und reicher als ein typischer Rosé
❖ Reifezeit bis zu 8 Jahre in Kreidehöhlen
❖ Bereits 13-mal ausgezeichnet
Als wäre die Sonne vom Himmel in ein Glas gestiegen, um sich dort nach der Hitze des Tages auf das
Angenehmste abzukühlen. So präsentiert sich der bereits 13-mal ausgezeichnete Champagner Prestige
Brut Rosé de Saignée dem Auge. Er ist der ebenso niveauvolle wie prickelnde Begleiter für schöne
Momente im Spätsommer und Herbst. Das beinhaltet natürlich auch ein gutes Essen. Schon der
französische Schriftsteller Gustave Flaubert (1821 bis 1880) sagte: „Champagner kennzeichnet das
gehobene Dinner.“ Durch die Kohlensäure stellt sich dabei anders als bei „stillem“ Wein eine besondere
Frische ein. Besonders gut passt der Prestige Brut Rosé de Saignée zu kräftigen Gerichten. Zum Preis
von 145 Euro (0,75 Liter) erhalten Genießer hier ein echtes Highlight aus dem Hause De Watère. Wie
kaum ein anderer Hersteller pflegt das 2011 von Martin A. Konorza gegründete Unternehmen die
manuellen Methoden der Champagner-Herstellung. Diese waren im 19. Jahrhundert Schritt für Schritt
perfektioniert worden, bevor mit der Industrialisierung die Massenproduktion einsetzte.
Rosé-Champagner sind seit über 200 Jahren bekannt und werden auf unterschiedliche Weise produziert.
Ein echtes Meisterwerk stellt der Prestige Brut Rosé de Saignée dar: Das letzte Wort des Namens
bedeutet so viel wie „ausbluten“ und benennt eine aufwändige Herstellungsmethode. Oft werden bei
der Rosé-Herstellung weißer und roter Traubensaft vermischt. Bei De Watère jedoch bleiben Schalen
und Saft in Kontakt, bis sich die wunderbare rubinrote Farbe von alleine eingestellt hat. „Die SaignéeMethode erfordert ein hohes Maß an Geschicklichkeit, denn Saft und Schalen müssen genau zum
richtigen Zeitpunkt getrennt werden, um eine optimale Extraktion der Aromen und der Rosé-Farbe zu
erreichen und gleichzeitig die bitteren Tannine zu vermeiden“, erläutert Geschäftsführer Konorza.
Geschmacklich ergibt sich ein lebhafter Komplex aus roten Früchten und Sirupen, der den Gaumen
belebt. Der Champagner ist kräftiger, dunkler und reicher als ein typischer Rosé.
Wie alle Produkte von De Watère wird der Prestige Brut Rosé de Saignée ausschließlich aus der ersten
Pressung (Cuvée) hergestellt. Die Dosage fällt mit 6,9 Gramm Fruchtzucker aus den eigenen Trauben
bewusst niedrig aus. Sie trägt aber entscheidend dazu bei, dass sich die Aromen verbinden und voll zur
Geltung kommen. Zudem wird die malolaktische Gärung zugelassen, da sie ein natürlicher Prozess ist,
um die ausdrucksstarken Aromen zu glätten. Bis endlich die Korken knallen können, reift der Prestige
Brut Rosé de Saignée aber noch bis zu 8 Jahre in Kreidehöhlen in der Champagne. In der Regel besteht
der fertige Champagner dann zu gleichen Teilen aus zwei aufeinanderfolgenden Jahrgängen, um den Stil
des Hauses einzufangen und gleichzeitig die einzelnen Jahrgänge zur Geltung kommen zu lassen.