FARM TO TABLE

Sternekoch in Gummistiefeln – mit Jens Rittmeyer schlemmen im Biogarten

Nach diesem Ausnahme-Frühjahr ist die Sehnsucht nach frischer Luft, inspirierender Gesellschaft und Köstlichkeiten aus der Region meisterhaft vom Spitzenkoch zubereitet, wohl größer denn je. Da passen die Farm to Table-Abende von Jens Rittmeyer und seinem Team im Juli und August einfach perfekt – frischer, köstlicher und geselliger geht es kaum. Apropos Geselligkeit, Jens Rittmeyer kocht an den beiden Farm to Table-Sonntagen mit den Gastköchen Robert Stolz, dem visionären Spitzenkoch aus Plön, und Maurizio Oster vom Restaurant Zeik, Aufsteiger des Jahres 2019 vom Restaurantführer Gusto.

Mit dem Sommer-Pop-up-Event zeigen Sternekoch Jens Rittmeyer und sein Team vom Spitzenrestaurant N°4 im Navigare NSBhotel in Buxtehude, was das Alte Land an herrlichen Produkten zu bieten hat. Direkt vom Feld und aus dem Garten verarbeiten sie die Köstlichkeiten zu meisterhaften Menüs und servieren sie im zauberhaften Garten – oder bei norddeutschem Wetter in der idyllischen Scheune – des befreundeten Biohofs Ottilie. Wie groß Rittmeyers Leidenschaft für Gemüsiges ist, zeigt er ganz besonders an den „Green Table“-Abenden, wenn ausschließlich Vegetarisches vom Meisterkoch zubereitet wird. Und auch Spontanität schreibt Rittmeyer groß: Jeden Tag wird aufs Neue entschieden, was es am Abend im Menü gibt, was reif ist oder bis zum perfekten Zustand geruht hat kommt auf den Teller. „John-Wayne-Freestyle“, wie Jens Rittmeyer die Herangehensweise schmunzelnd bezeichnet: „Oft ernten wir noch spontan etwas, weil die Kreativität in der Farbe des Sommerlichts ganz wunderbare Gedanken hervorruft.“