PHILIPPINEN & WHISKEY

Mit 75% Dunklen Schokoladen Anteil ist die „Philippinen“ schon ein kräftiges Stück. Abschwächen ist dabei völlig unnötig, denn eher noch einen drauf setzen. Es bieten sich zwei Alternativen an. Entweder eine kräftige Zigarre, wie zum Beispiel die MONTOSA Robusto oder einen Scotch Whiskey, um sich der Schokolade unterzuordnen.  Beides zusammen zur Schokolade zu konsumieren hat mich nicht überzeugt, weil die Schokolade dann an Dominanz verliert und gerade diese beeindruckt bei der Tafel so besonders.

PHILIPPINEN

Die Philippinen sind ein Staat und Archipel mit 7.641 Inseln im westlichen Pazifischen Ozean und gehören zu Südostasien.

Das Südchinesische Meer trennt die Inselgruppe im Westen von Vietnam, die Sulusee im Südwesten von Malaysia, die Celebessee im Süden von Indonesien. Im Osten erstreckt sich die Philippinensee.

Einige Berichte nennen die Philippinen als erstes Importland von Kakao außerhalb Amerikas. Spanier transportierten Criollo Kakao in ihren Galeonen um das Jahr 1670 von Acapulco nach Manila.

Kablón Farms ist ein 65 Hektar großes Anwesen das Ende der 1950er Jahre in Tupi von Ernesto Pantua Sr. gegründet wurde. Kakao wächst neben tropischen Früchten, Kokospalmen und Schwarzem Pfeffer.

Kakaogehalt: 75 %

Zutaten: Kakaomasse, Kokosblütenzucker, Kakaobutter

Erzeuger: Kablón Farm

Kakaosorte: Trinitario

Aromaprofil: Karamell, tropische Früchte, Gewürze, mit blumigen Noten.

Röstung: mittel

Mahlen: 72 Stunden

Conchierzeit: ohne

Glutenfrei
Vegan

Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten